Beaujolais nouveau (Beaujolais nuevo, pronunciación: «boyolé nuvó») es un vino tinto realizado con uvas gamay producido en la región de Beaujolais de Francia. Es el más popular vin de primeur, fermentado durante sólo unas pocas semanas y luego lanzado oficialmente al mercado el tercer jueves de noviembre. Este "Día de Beaujolais", o "Día del Beaujolais Nouveau" es objeto de un gran márketing por los productores, con carreras para conseguir colocar las primeras botellas de la cosecha en diferentes mercados.

Beaujolais nouveau es un vino de color rosa-púrpura que es particularmente ligero, incluso para lo que es normal en el vino de Beaujolais. El método de producción significa que hay muy poco tanino, y el vino puede verse dominado por los aromas afrutados, ester metílico de bananas y gotas de pera. Estos son subrayados por la frecuente recomendación de servir el vino ligeramente fresco, a aproximadamente 13 °C (55 °F).

Beaujolais siempre ha hecho un vino de l'année (vino joven) para celebrar el final de la vendimia, pero hasta después de la Segunda Guerra Mundial sólo se consumió localmente. De hecho desde que se estableció la AOC Beaujolais en 1937, las reglas de la denominación de origen significaban que el vino de Beaujolais sólo podía venderse oficialmente después del 15 de diciembre del año de la cosecha. Esta reglas cambiaron y el 13 de noviembre de 1951, y la Unión Interprofessionnelle des Vins du Beaujolais (UIVB) formalmente estableció el 15 de noviembre como la fecha de comercialización de lo que en adelante se llamaría Beaujolais Nouveau.

 Unos pocos miembros del UIVB, en particular el négociant Georges Duboeuf, vio el potencial de mercado del Beaujolais Nouveau. No sólo era una manera de librarse de mucho vino ordinaire con un buen beneficio, pero vender vinos dentro de las semanas siguientes a la cosecha era fantástico para obtener liquidez. De ahí la idea de una carrera a París llevando las primeras botellas de la nueva añada. Esto atrajo la atención de los medios, y para los años 1970 se había convertido en un acontecimiento nacional. Las carreras se ampliaron a países vecinos de Europa en los años 1980, siguiéndole Norteamérica y, en los 1990, Asia. En 1985, la fecha se cambió al tercer jueves de noviembre para aprovechar el márketing del siguiente fin de semana.

Este "Día de Beaujolais" es acompañado de eventos publicitarios y grandes anuncios. El eslogan tradicional, incluso en países de habla inglesa, era “Le Beaujolais nouveau est arrivé!” (literalmente: "¡El Beaujolais nuevo ha llegado!"), pero en 2005 se cambió a "¡Es tiempo de Beaujolais nouveau!". En los Estados Unidos, se promociona como una bebida para el Día de Acción de Gracias, que cae una semana más tarde después de que el vino se haya puesto en el mercado.

Duboeuf sigue siendo el productor más grande de Beaujolais nouveau; a diferencia de las etiquetas "floridas" de sus otros vinos, su Nouveau presenta un colorido diseño abstracto que cambia cada año.

Tener como afición el gusto de tomar vino, abre un mundo de posibilidades de sabores y de experiencias gastronómicas, que se convierte en una vocación por sí­ sola. Por lo general, el vino es un hallazgo fortuito que atrapa a solo unos cuantos elegidos. Ahora bien, si Ud se encuentra en este sitio, es porque fue "œinvitado" a conocer de las virtudes vitiviní­colas; así­ pues, empecemos por la descripción básica.

¿Qué es el vino?

Parece una pregunta muy básica, pero en realidad tiene un trasfondo del conocimiento mismo de la creación del vino. Cada vez que uno aprende de la forma de producción del vino y lo que és, se adquiere un nuevo enfoque del por qué el vino sabe diferente en cada región o tipo de elaboración.

 Creemos que existen dos tipos de amantes del vino, los hedonistas, que sólo quieren gozar del vino; y los pensadores, que se fascinan con la manera en que éste se produce. El método primordial para convertir la uva en vino es así­:

1.     Recoja de las vides una gran cantidad de uvas maduras
2.     Ponga las uvas en un recipiente limpio que no tenga fisuras
3.     Exprima las uvas de algún modo para que suelten el jugo
4.     Espere

Cuando se han exprimido las uvas, la levadura entra en contacto con el jugo y convierte gradualmente el azíºcar en alcohol. La levadura produce también dióxido de carbono, que se libera en el aire. Una vez terminado el proceso, el jugo de uva se ha convertido en alcohol. El azúcar que habí­a ya no está presente, en su lugar solo hay alcohol; a este proceso se conoce como fermentación.

Actualmente, los diferentes fabricantes de vinos tienen una inmensa colección de refinamientos. Pueden elegir de una diversidad de variables tales como el tipo de recipiente que se usa durante el proceso de fermentación, así­ como su tamaí±a, temperatura del jugo; así­ como el tiempo que dejan madurar el vino y en qué clase de tonel. La fermentación puede durar tres dí­as o tres semanas, y el proceso de maduración desde un par de meses hasta un par de aí±os.

Por supuesto, el factor más importante que logra la diferencia en el vino, es la naturaleza del jugo de uvas. Adicional al hecho de que uvas más dulces y más maduras logran que el vino tenga más grado de alcohol, las diversas variedades de uva (Chardonnay, Cabernet Sauvignon o Merlot, entre otros) hacen vinos diferentes. La vid no solo da el color del vino, sino también el sabor y afectan el cuerpo del jugo. En otros artí­culos revisaremos los diferentes tipos y recomendaciones gastronómicas.

El color es también parte de la selección del vino.

Los gustos difieren y aunque algunos tiene preferencia por un color especí­fico del vino, es bueno conocer las diferentes opciones que se presentan y que podemos obtener de cada uno de ellos.

Comencemos con el vino blanco, que dicho sea de paso, en realidad no es blanco sino amarillo. Este es un vino en el que no hay nada de color rojo (o rosado); lo que quiere decir que el Zinfandel blanco, un famoso vino rosado, en realidad no es blanco. Sin embargo, el vino amarillo, dorado o pálido como el agua sí­ es considerado vino blanco.

El vino se vuelve blanco por medio de una de las dos siguientes formas: Primero, se puede hacer de uvas blancas; las cuales son verdosas, verdosas amarillas, amarillas doradas e incluso amarillo rosáceo. Segundo, la otra forma es a través de uvas rojas pero usando solamente el jugo y no las cáscaras. La explicación está en que la pigmentación roja se encuentra en las cáscaras y no en el jugo. En la práctica, muy pocos vinos blancos son hechos con uvas rojas.

Es frecuente que los vinos blancos se sirvan como aperitivos, es decir, como un vino que se toma antes de la comida. La mayorí­a de las personas toma vino blanco cuando hace calor, porque es un vino más refrescante que los vinos tintos y porque usualmente los vinos blancos se toman frí­os.

 Consejo: Los vinos blancos se sirven frí­os, pero no helados. En ocasiones, si esta demasiado helado el vino, es necesario esperar a que se entibié un poco antes de tomárselo. Le sugerimos que pruebe un vino blanco frí­o, y luego cambie la temperatura (menos frí­o), podemos asegurarle que tiene más sabor.

Existen tres tipos principales de sabores de vino blanco, esto es sin contar espumosos o vinos realmente dulces que se toman con los postres:

• Algunos vinos blancos son secos y vivaces, sin dulzura ni carácter roblizo, ejemplos: italianos como Soave, Pinot Grigio; y franceses como Sancerre y Chablis.
• Otros vinos blancos son secos, de cuerpo pleno y con carácter roblizo. Un ejemplo son el Chardonnay Californiano (USA) o la mayorí­a de los blancos franceses de la región de Borgoí±a.
• Y por último, algunos vinos blancos son semisecos. Un ejemplo clásico es el vino aleman Liebfraumilch.

Para inciar te sugerimos:

Chardonnay Trapiche

Chardonnay Trapiche, Valle de Maipo, Argentina, vino blanco 750 ml

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Hasta aquí­ la explicación de los vinos blancos. En la siguiente ocasión hablaremos de los vinos tintos.