LA VID
A continuación, un glosario de términos básicos para entrar al mundo del vino.
VID: Se refiere a la  planta.
CEPA: Parte de tronco de cualquier árbol o planta que está sobre la tierra unido a sus raíces. Tronco de una familia o linaje.
UVA: El Fruto de La vid.
PARRA: Vid que esta levantada artificialmente y extiende mucho sus vástagos.
VIÑA O VIÑEDO: Varias parras juntas en un terreno

Viticultura y Enología
La viticultura y la enología son las dos ciencias que nos permite elaborar el vino.  El enólogo es quien se encarga de la fermentación y procesos de crianza y el viticultor quien es el experto en el viñedo, ambos conocen las técnicas, y gracias a su experiencia   desempeñan un papel muy importante.

¿Enólogos o Alquimistas? Para producir grandes vinos se deben conocer a fondo los misterios de la viña. Antiguamente se veía a los enólogos como alquimista que cogían las uvas  y, encerrados en su laboratorio, las transformaban en vino. Esta comparación no era tan descabellada, ya que el enólogo no se interesaba por los viñedos.

La enología (del griego oinos: vino y logos: conocimientos) es la ciencia, técnica y arte de producir vino. Tradicionalmente el enólogo, es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino, lo que en inglés se conoce como "winemaker". El enólogo dirige en la viña, tanto el almacenaje, análisis, conservación, embotellados y comercialización del vino. Hoy en día los grandes viñedos se empiezan a diseñar en las viñas. La enología actual se basa en el trabajo con uvas equilibradas que produzcan vinos equilibrados: ahí radica la importancia de la viticultura

La viticultura es la ciencia agronómica que estudia todo lo referente a la viña, desde su fisiología hasta su cultivo. El origen de esta ciencia se remota al Neolítico, cuando la vid dejó de ser silvestre. La viña es, aparentemente, una planta compuesta por células con raíces que se hunden en el suelo y hojas que se esparcen por el aire. En realidad, es una planta trepadora y arbustiva que el hombre ha conseguido reconducir para que sea sencilla de cultivar. Esta adaptación produce uvas más grandes y más dulces. Como planta perenne, la viña ocupa el suelo durante cuarenta o cincuenta años. Entra en producción para la elaboración de vino  al tercero o al cuarto año.

 Existe una confusión muy común entre vinos, destilados y licores se dice por ejemplo:

• ¿Quieres tomar algún vino?
• Si gracias, dame un “whisky con soda” por favor.

Pues resulta que el whisky NO es un vino, es un destilado.

Recordemos que el vino es la bebida que resulta de la fermentación del jugo de la uva “Vitis Vinífera” familia de uvas adecuadas para vinificar; el vino es la única bebida “viva”, ya que las levaduras siguen en evolución, lo que no sucede con ningún destilado o Licor ya que en por su proceso, las levaduras mueren.

Los Destilados se obtienen del cocimiento de frutos, yerbas o granos, los licores además de tener el proceso de la destilación, fueron aromatizadas y saborizadas dulces, sus sabores dulces y fuertes, pueden ocultar su graduación alcohólica que varían de 25 a 55°.

• Simplificando las cosas, se podría decir que si destilamos la fermentación del jugo de uva (o vino blanco) obtendríamos un brandy o Cognac.
• Si destilamos la fermentación del jugo de cebada (o cerveza) obtendríamos whisky,
• Si destilamos la fermentación del jugo de manzana (o sidra) obtendríamos Calvados.